@megacookroom: Слоеная булочка ручной раскатки Ингредиенты: Для теста: • Мука — 480 г (соответствует 4 турецким стаканам) • Вода — 300 мл (соответствует 1,5 турецким стаканам) • Соль — 1 столовая ложка (без горки, около 10-12 г) Для прослойки: • Сливочное масло — 80 г • Растительное масло — 80 г (около 85-90 мл) Для начинки: • Подойдет всё, что любите: картошка, сыр или фарш. В оригинальном рецепте используется мясной фарш с сыром кашар (можно заменить моцареллой или сулугуни). Пошаговое приготовление: 1. Замес теста: Смешайте муку, воду и соль, хорошо вымесите тесто. Оставьте отдохнуть на 15 минут. Затем обомните его еще раз и снова оставьте ненадолго отдохнуть. 2. Разделка: Разделите тесто на 12 равных частей (шариков). 3. Подготовка масла: Растопите сливочное масло и смешайте его с растительным. 4. Слоение: Раскатайте каждый шарик руками или скалкой до размера небольшой тарелки. Обильно смазывайте каждый пласт масляной смесью и выкладывайте их друг на друга стопкой. 5. Отдых: Накройте стопку теста и оставьте еще на 15 минут. 6. Формовка: Возьмите один пласт теста, выложите на стол и начинайте аккуратно тянуть за края во все стороны. Тесто должно стать максимально тонким, почти прозрачным. 7. Сворачивание: Сложите тонкое тесто конвертом, выложите внутрь начинку и закройте. 8. Выпекание: Выложите береки на противень. Смажьте сверху оставшимся маслом. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке до красивой румяной корочки. Маленький секрет: Ни в коем случае не пропускайте этапы отдыха теста! Когда тесто отдыхает, в нем расслабляется клейковина. Оно становится эластичным, как жвачка, и растянуть его руками становится проще простого. #готовка #булочкидомашние #булочкирецепт #булочкисначинкой #выпечкарецепт

megacookroom

Open In TikTok:

Region: UA

Tuesday 20 October 2026 18:08:58 GMT