Schichtbraten aus Rinderrouladen 🥩 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: ca. 2–2,5 Stunden Backofen: 180 °C Ober-/Unterhitze Zutaten für den Schichtbraten * 6 Rinderrouladen * 4 große Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten * 4 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten * 10 Scheiben durchwachsener Speck * Senf * Salz und Pfeffer Zutaten für die Soße * 500 ml Rotwein * 800 ml Rinderfond * 2 Zwiebeln, gewürfelt * 2 Bund Suppengrün, grob gewürfelt * 1 EL Tomatenmark * 2 Lorbeerblätter * Etwas Öl zum Anbraten Zubereitung 1. Schichtbraten vorbereiten Eine Rinderroulade ausbreiten, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Speck, Gewürzgurken und Zwiebelscheiben belegen. Die nächste Roulade darauflegen und genauso belegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle sechs Rouladen aufeinandergeschichtet sind. Den fertigen Schichtbraten vorsichtig mit Küchengarn zusammenbinden, damit beim Garen alles an seinem Platz bleibt. Von außen nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Bräter legen. 2. Soße zubereiten Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die zwei gewürfelten Zwiebeln darin anbraten. Das grob geschnittene Suppengrün dazugeben und kräftig anrösten, damit schöne Röstaromen entstehen. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit den 500 ml Rotwein ablöschen, aufkochen und etwas einköcheln lassen. 3. Alles in den Bräter geben Das angebratene Gemüse zusammen mit dem Rotweinsud um den Schichtbraten verteilen. Die 800 ml Rinderfond dazugießen und die beiden Lorbeerblätter hinzufügen. 4. Im Backofen schmoren Den Bräter mit einem Deckel verschließen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 2–2,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen stellen. Der Braten sollte anschließend schön zart sein. 5. Soße fertigstellen Den fertigen Schichtbraten aus dem Bräter nehmen und vorsichtig das Küchengarn entfernen. Die Soße mit dem Gemüse pürieren , mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas andicken. 6. Servieren Den Schichtbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit der kräftigen Soße servieren. Dazu passen besonders gut Kartoffeln, Klöße und Rotkohl. Guten Appetit! ❤️ - @einfach_kochen_colle